Yusufiyeli Nickli Üyeden Alıntı

Çift Kazan Yöntemi Bu, demlenmiş bir yağ hazırlamanın klasik yöntemidir. Hızlı ve basittir. Adım 1. Gerekiyorsa otları doğrayın ve çift kazanın üst kısmına koyun. Normal bir tencere yerine çift kazanı şiddetle tavsiye ederim çünkü yağ hızla aşırı ısınarak bitkileri ve yağı yok edebilir. Derin yağda kızartılmış otlar veya yanmış yağ istemezsiniz ve inanın bana, çift kazan kullanmadığınız sürece bu çok çabuk olur. 2. Adım. Otları bir veya iki inç zeytinyağıyla kaplayın. 3. Adım. çift kazanın alt kısmını birkaç inç su ile doldurun. Üst kısmı (yağ ve şifalı bitkilerle birlikte) alt kısmın (suyla birlikte) üzerine yerleştirin ve yağ, sadece birkaç kabarcıkla çok düşük bir kaynama noktasına gelinceye kadar yavaşça ısıtın. Isıyı düşük tutarak, yağın aşırı ısınmadığından emin olmak için sık sık kontrol ederek 30 dakika ila 1 saat arasında hafifçe pişirin. Yağ "otlu" görünüp koktuğunda - koyu yeşil veya altın rengine dönecek ve güçlü bitki kokusuna sahip olacak; o zaman bitkisel özelliklerin yağa aktarıldığını bilirsiniz. Isı ne kadar düşükse ve infüzyon ne kadar uzun olursa yağ o kadar iyi olur. 4. Adım. Yağı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Daha sonra tülbentle kaplı büyük bir paslanmaz çelik süzgeç kullanarak otları yağdan süzün. Harcanan bitkileri atın. 5. Adım. Bitkisel yağınızı şişeleyin ve etiketleyin. Kısa bir ipucu: Etiketlerinizin lekelenmesini önlemek için, yağı döküp kavanozun dışını temizleyene kadar etiketi yapıştırmayın.